¿Qué es el té de jengibre?

El té de jengibre es un té en bolsa de un solo uso elaborado con raíz de jengibre. Al colocar la bolsa en agua caliente y dejarla reposar durante 1 o 2 minutos, puede disfrutar plenamente del sabor y aroma únicos del jengibre. Dado que el té de jengibre tiene un sabor picante y un aroma agradable muy marcados, es ampliamente apreciado tanto como té saludable como té de preferencia personal. A continuación, presentamos brevemente el jengibre, la materia prima del té de jengibre.

Jengibre

Jengibre(生薑) se conoce en coreano puro como 새앙 o 새양, términos que provienen de la pronunciación alterada del carácter chino 生薑 (jengibre). Aún recuerdo vagamente a los ancianos del pueblo guardando jengibre en cuevas excavadas en los acantilados de tierra amarilla cuando era pequeño. Debido a su aroma penetrante y sabor picante, el jengibre es una especia, condimento y también un vegetal medicinal muy apreciado en todo el mundo.

El carácter (生薑) que forma el nombre del jengibre contiene el carácter (薑), que se dice que proviene del significado de "hierba que repele la maldad" (疆禦). El significado de (疆禦) es repeler. Esta es la interpretación del famoso escritor chino Wang Anshi durante la dinastía Song. Como existía la creencia popular de que el jengibre protegía a los humanos de los espíritus y los animales dañinos, se creó el carácter (薑) y se utilizó como nombre de planta. El lugar de origen del jengibre se encuentra en las islas tropicales al sur de China, y dado que existen registros de que los habitantes de esa región utilizaban el jengibre en rituales religiosos para ahuyentar a los malos espíritus, se considera que la interpretación de Wang Anshi es razonable.

La región de origen del jengibre son las islas que se extienden desde Singapur y Malasia hasta Filipinas, y esta región se denomina especialmente "Sudeste Asiático insular". Aunque no se sabe cuándo llegó el jengibre a Corea desde la región del Sudeste Asiático insular, se puede ver que ha estado con nuestros antepasados durante al menos mil años, ya que aparece como un ingrediente saludable en el Hyangyak Gugeupbang, publicado en 1236 y que se estima que fue cultivado desde la época de Goryeo en 1018.

Se cree que los humanos comenzaron a cultivar jengibre hace unos 5000 años, y se extendió a la India hace unos 3500 años, llegó a Grecia y Roma en el siglo I d.C., a Inglaterra en el siglo XI y al continente americano en el siglo XVI, convirtiéndose en una de las verduras de raíz o especias más importantes del mundo hoy en día. Dado que el jengibre aparece en el Shennong Baocaojing, un texto médico chino anterior a nuestra era, y en el Ayurveda, un texto médico indio anterior a nuestra era, se puede ver que la humanidad ha utilizado el jengibre con fines saludables durante al menos 2000 años.

El jengibre se planta en primavera, entre abril y mayo, y se cosecha alrededor de octubre y noviembre. En Corea, las principales regiones productoras de jengibre son Jeonbuk, Chungnam y Gyeongbuk, y el principal lugar de producción es el condado de Wanju, Jeonbuk. India es el mayor productor mundial de jengibre, y Nigeria, China e Indonesia son los principales productores. A continuación se muestran fotos de jengibre lleno de humedad y su sección transversal.

Tipos de jengibre

El jengibre es una planta perenne de la familia de las Zingiberaceae y es una planta tropical/subtropical. La familia de las Zingiberaceae incluye unas 150 especies de plantas. Las variedades de jengibre se clasifican en variedades tempranas, medianas y tardías, y existe una diferencia en su acidez. Lo que normalmente llamamos jengibre saludable o jengibre dulce no se refiere a las variedades de jengibre, sino que son nombres creados para distinguirlos del jengibre según su procesamiento para un uso específico.

Jengibre(生薑) se refiere a la raíz de jengibre cruda, también llamada jengibre fresco(鮮生薑). Normalmente, el jengibre se pela y se come encurtido en vinagre o alcohol, se machaca o se extrae su jugo fresco para usarlo como condimento en platos de mariscos, carne, verduras, kimchi, etc., se pone en agua caliente para hacer té, se corta finamente y se deja en remojo en miel para beberlo o hacer jengibre confitado, entre otros usos variados.

Jengibre seco(乾薑) es jengibre secado. El jengibre seco se subdivide según la forma de secarlo: el secado con cáscara se llama jengibre seco(乾生薑), el secado sin cáscara se llama jengibre blanco(白薑), el secado después de pelar, flotar o pelar y cocinar al vapor se llama jengibre seco(乾薑), y el secado después de pelar y asar hasta que quede negro se llama jengibre negro(黑薑). Sus usos son ligeramente diferentes. El jengibre seco se muele para usarlo en curry, pan, galletas, galletas saladas, pasteles, etc., o se utiliza mucho para hacer cerveza o agua carbonatada.

Jengibre dulce(片薑) se pela, corta, se pone en agua para reducir su sabor picante, se cocina con jarabe de arroz y luego se cubre con azúcar y se seca. El jengibre dulce se usa mucho hoy en día como aperitivo para acompañar el alcohol o como merienda, y lo que se muestra a continuación es jengibre dulce.

Tanto en Oriente como en Occidente, el jengibre se utiliza en muchos lugares en todo el mundo, y el jengibre, el jengibre seco y el jengibre dulce se usan para consumo y fines saludables. Las hojas y la cáscara de la raíz de jengibre también se usan para consumo y fines saludables.

Componentes del jengibre

A continuación se muestra la tabla de componentes generales del jengibre del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El término "base seca" indicado entre paréntesis a continuación significa que los valores se midieron después de eliminar la humedad.

Tabla de análisis de componentes de la raíz de jengibre (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 2019, base seca)

El proveedor del producto es Onyudam (representante: Yoon Seong-hyeon, asistente: Cho Su-in) y el fabricante es Hapcheon Herb Processing Agricultural Cooperative Co., Ltd. (representante: Baek Moon-gi). El representante Baek gestionó una granja de ingredientes saludables con sus padres durante unos 20 años, y en 1996 fundó Hapcheon Herb Processing Agricultural Cooperative Co., Ltd., y al año siguiente estableció una fábrica de procesamiento, y en 2003 recibió por primera vez el trofeo de exportación de 500.000 dólares, y sirvió como presidente de la Asociación Coreana de Medicamentos Naturales durante sus 17.ª y 18.ª mandatos.

Hapcheon Herb Processing Agricultural Cooperative cultiva unas 60 plantas medicinales, incluyendo crisantemo, hortensia, morera, caqui, peonía, raíz de lirio, amapola, melisa, goji, ginseng, reishi, ginseng coreano, té verde, arándano, bellota y raíz de bardana, y las utiliza como materia prima para tés saludables. Hapcheon Herb Processing Agricultural Cooperative vende sus productos a través de canales nacionales e internacionales, y también suministra productos a otras empresas mediante la fabricación OEM.

Hapcheon Herb Processing Agricultural Cooperative recibió el premio del Ministro de Agricultura, Alimentación y Pesca en 2002, y en 2007 registró la marca "Sangrime", y en 2015 recibió la certificación ISO22000 de estándares internacionales de seguridad alimentaria, y en el mismo año fue registrada como una empresa de aventura, y en 2017 registró la patente del método de fabricación de té de raíz de bardana, y en 2018 también recibió la certificación HACCP de seguridad alimentaria de la Administración de Alimentos y Medicamentos (No. 2018-2-9156), y en 2019 también recibió la certificación orgánica (No. 17100199) para el cultivo de crisantemo, adquiriendo así las características de una empresa pequeña y mediana fuerte. A continuación, presentamos brevemente a Hapcheon Herb Processing Agricultural Cooperative.

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