엉겅퀴차가 무엇입니까?

엉겅퀴 전초를 제다해 만든 1회용 티백차입니다. 전초란 뿌리, 잎, 줄기, 꽃, 씨 등 식물 전체를 일컫는 말입니다. 뜨거운 물에 1-2분만 넣어 놓으면 엉겅퀴의 유익함을 마음껏 즐길 수 있는 건강용 허브차입니다. 비록 엉겅퀴차 맛이 씁쓸하긴 하지만 쓴맛을 좋아하는 분들에겐 마시기 좋은 쓴맛입니다. 뜨거운 차로 마시면 맛이 더 좋게 느껴집니다. 엉겅퀴를 간단히 소개합니다.

엉겅퀴

엉겅퀴는 잎 끝의 가시가 특징입니다. 엉겅퀴는 가시가 특징이어서 조선 성종 때 간행된 한글의학서 구급간이방에 '한거새', 1610년에 간행된 동의보감에 '항가새', 1690년 간행된 역어유해에서 엉것귀로 기록되었다가 1820년대 어휘사전인 물명고에서 '엉겅퀴'로 바뀐 다음 오늘에 이르고 있습니다. 우리의 선인들이 낫에 베인 상처에 항가새 생즙을 바르면 피가 잘 멈추는 것을 보고 17세기에 살던 선인들이 '피를 엉기게 하는 귀신'의 뜻으로 엉것귀라는 별명을 붙였는데 이 별명이 엉겅퀴로 변하여 19세기부터는 엉겅퀴로 쓰이게 되었다고 합니다.

우리나라는 1489년 간행된 구급간이방에 엉겅퀴가 수록되었고, 중국은 남북조 시대 양나라의 도홍경(456-536년)이 쓴 신농본초경집주에 엉겅퀴가 수록되었고, 유럽은 예수의 일생과 관련지어 마리아엉겅퀴라는 이름이 생긴 것으로 보아 인류가 엉겅퀴를 인지한 것은 2천 년이 넘었고 건강용으로 써 온 기간은 1,500년 이상 된 것을 알 수 있습니다.

엉겅퀴는 식물분류학상 국화과(科) 키나리족(族)에 속하는 일부의 풀들을 가리키는 총칭어입니다. 분류학상 키나리족 외에도 엉겅퀴로 분류되는 식물이 일부 있지만 일반적으로 엉겅퀴속(屬), 지느러미엉겅퀴속, 이스라엘엉겅퀴속, 조뱅이속, 조선엉겅퀴속 식물들을 총칭적으로 엉겅퀴라고 부릅입니다. 우리나라 자연에 존재하는 엉겅퀴 중 우리 조상들이 가시나물, 항가새, 엉겅퀴, 대계(大薊) 등으로 부르며 가장 많이 이용해 온 엉겅퀴는 식물분류학상 엉겅퀴속(屬)/개엉겅퀴의 변종입니다. 엉겅퀴 꽃색은 다양하여 자주색, 핑크색, 노란색, 흰색 등이 있습니다.

우리나라 자연에는 엉겅퀴속이 23종, 지느러미엉겅퀴속이 3종, 흰무늬엉겅퀴속이 1종, 조뱅이속이 3종 합해서 총 30종(種)의 엉겅퀴가 자생하고 있습니다.

대한민국 약전외한약 규격집에서 엉겅퀴를 '엉겅퀴 또는 기타 엉겅퀴속 근연식물의 전초'로 규정한 것으로 보면 한국의 자연에서 자라는 엉겅퀴 23종은 대부분 건강용으로 쓰이고 있음을 알 수 있습니다. 아래는 한국에 자생하는 몇 가지 엉겅퀴들의 꽃과 이파리입니다.

엉겅퀴가 유명한 이유

엉겅퀴는 유럽 민간에서도 오랜 세월 식용, 건강용으로 쓰였습니다. 1950년대 독일에서 엉겅퀴에 대한 연구가 시작되어 1968년 제품이 개발됩니다. 흰무늬엉겅퀴을 이용해 독일 마다우스사, 이탈리아 인데나사, 미국의 나우푸드사가 제품을 생산.판매하고 있습니다. 우리나라에서는 독일제품이 수입.판매되고 있습니다. 엉겅퀴가 유럽과 미국에서 제품의 원료로 쓰이고 있다는 사실이 우리나라를 포함해 세계적으로 엉겅퀴가 유명해진 이유가 되지 않았을까 생각합니다.

밀크씨슬

엉겅퀴를 영어로 씨슬(또는 시슬), 밀크씨슬(또는 밀크시슬)이라고 합니다. 서양에서 엉겅퀴를 밀크씨슬(Milk Thistle-우유엉겅퀴)이라 하는 이유는 엉겅퀴잎 표면에 우유를 엎지른 것 같은 흰 무늬가 보이기 때문입니다. 우리나라에서는 그것을 흰무늬엉겅퀴라고 합니다. 엄밀히 따지면 밀크씨슬이 흰무늬엉겅퀴지만 밀크씨슬은 서양에서 엉겅퀴들을 가리키는 총칭어로 쓰입니다. 밀크씨슬은 아시아와 남유럽이 원산지이고 우리나라에서도 자생합니다. 밀크씨슬에서 1968년 실리마린(Silymarin) 성분이 발견되었고 이어서 실리마린 성분을 이용한 제품들이 개발되어 오늘날까지 쓰이고 있습니다.

엉겅퀴의 성분

아래는 엉겅퀴의 일반성분표로서 수분을 제외하고 나머지 성분들로 함량비율을 나타낸 건량기준 성분표입니다. 그리고 아래 분석표는 엉겅퀴 전초에 대한 것으로 전초는 뿌리를 포함한 식물 전체를 이르는 말입니다.

엉겅퀴 전초의 일반성분표(한국조리학회지, 2009년, 건량기준)

엉겅퀴 일반성분에 특이한 점은 없습니다. 조리학회의 분석표를 좀 더 자세히 들여다 보면 미네랄 성분으로 칼륨, 칼슘, 철분이 상당히 풍부하고 비타민E와 베타카로틴도 들어 있음을 알 수 있습니다.

제품에 사용된 엉겅퀴는 가시엉겅퀴 종(種)인데 가시엉겅퀴 성분을 분석한 자료를 구할 수 없어 가시엉겅퀴 근연종인 엉겅퀴의 자료를 보여드렸습니다. 가시엉겅퀴와 엉겅퀴는 식물분류상 같은 속(屬)이고 가까운 종(種)이기 때문에 엉겅퀴 성분을 알아보면 대체로 가시엉겅퀴 성분도 짐작할 수 있기 때문입니다. 우리나라에 가장 흔한 엉겅퀴와 서양에서 유명한 흰무늬엉겅퀴에 들어 있는 몇 가지 특수성분을 간단히 소개드립니다.

상품의 공급사는 온유담(대표: 윤성현, 조수인)이고 제조사는 (주)합천생약가공영농조합(대표: 백문기)입니다. 백 대표는 부모님과 함께 20여 년 건강재 농장을 경영하던 중 1996년 합천생약가공영농조합법인을 설립하고 이듬해 가공공장을 세워 2003년 50만불 수출탑을 처음 수상하였으며 (사)한국생약협회 17-18대 회장을 역임한 바 있습니다.

합천생약가공영농조합은 영농조합이 위치한 합천군 합천읍에서 국화, 수국, 뽕나무, 감나무, 작약, 우슬, 홍화, 익모초, 오미자, 구기자, 산수유, 황기, 녹차, 다래, 도라지 등을 포함해 60여 종의 건강용 식물을 재배하여 건강차의 원료로 사용합니다. 합천생약가공영농조합은 생산 제품을 국내외 판로를 통해 판매하고 있으며 OEM 제조를 통해 타사에 제품을 공급하기도 합니다.

합천생약가공영농조합은 2002년 농림부장관상을 수상하였고, 2007년에는 '산그리메'를 상표 등록했고, 2015년에는 국제식품안전기준인증 ISO22000 인증을 받았고, 같은 해에 벤처기업으로 등록되었으며, 2017년에 도라지차 제조방법을 특허 등록했고, 2018년에 식약처식품안전관리인증 HACCP 인증(제 2018-2-9156호)도 받았고, 2019년에 국화 작물에 대한 유기농인증(제 17100199호)도 받음으로서 강소기업의 면모를 갖추었습니다. 아래에 합천생약가공영농조합을 간단히 소개합니다.

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