¿Qué es el té de topinambur?

El té de topinambur es un té en bolsitas de un solo uso elaborado con topinambur. Al colocar la bolsita en agua caliente y dejarla reposar durante 1-2 minutos, se puede disfrutar plenamente del sabor y aroma únicos del topinambur. El té de topinambur tiene un sabor dulce y sabroso, y su aroma característico se percibe profundamente. Ya sea caliente o frío, su sabor es delicioso, por lo que es excelente no solo como té saludable, sino también como té de preferencia personal. Presentamos el topinambur, la materia prima del té de topinambur.

Topinambur

El apodo del topinambur es topinambur. Al morder el topinambur crudo, no solo se siente crujiente y refrescante, sino que también es dulce, por lo que su textura es incluso mejor que la de la patata. El topinambur se parece al jengibre en su apariencia, mientras que su sabor y textura se asemejan a la raíz de bardana, pero se vuelve más dulce cuando se calienta. Debido a su textura, en Occidente también se le llama topinambur. El topinambur y la patata llegaron a Corea durante la dinastía Joseon, pero el topinambur llegó un poco antes que la patata. Durante los últimos cientos de años, la patata se cultivó muy activamente para el consumo en todo el mundo, pero el topinambur no fue así. Sin embargo, hoy en día el interés mundial por el topinambur está aumentando drásticamente.

Hoy en día, las personas de todo el mundo utilizan el topinambur para fabricar y comercializar bebidas, polvo, píldoras, té, gránulos, galletas, sopas, etc. Siguiendo la tendencia mundial, Corea también comenzó a interesarse en el topinambur alrededor de 2011, y se cultiva comercialmente como cultivo especial en áreas como Yangpyeong-gun en Gyeonggi-do, Jinan-gun y Namwon-si en Jeollabuk-do, y su principal área de producción es Donghyang-myeon en Jinan-gun. Aunque no ha pasado mucho tiempo desde que el topinambur llegó a Corea, el clima de la península coreana es muy adecuado para su crecimiento, por lo que se puede ver topinambur silvestre en todo el país.

Si se plantan tubérculos de topinambur entre mayo y junio, entre agosto y octubre florecen flores amarillas similares a las flores de crisantemo o girasol, y los tubérculos crecen en otoño. La foto de abajo muestra las flores de topinambur. La temporada de cosecha de los tubérculos de topinambur es entre noviembre, cuando las heladas secan los tallos, y marzo del año siguiente. Como el topinambur tiene una cáscara fina, se seca fácilmente y su interior se vuelve quebradizo, por lo que es difícil conservarlo fresco en el refrigerador durante más de unos meses. Si se conserva en el refrigerador envuelto en papel con la tierra aún adherida, se puede mantener fresco por un poco más de tiempo. Una buena manera de comerlo fresco es cosechar solo la cantidad necesaria para el invierno a principios del invierno y dejar el resto en la tierra hasta marzo del año siguiente. Esto se debe a que el topinambur en la tierra no se congela fácilmente durante el invierno.

Camote, patata, topinambur

Camote es originario de Medio y Sudamérica, patata es originaria de Sudamérica, y topinambur es originario de Norteamérica. Estas tres plantas llegaron a Corea a través de América y Europa después de que Colón pisara el continente americano en 1492. Por eso, sus nombres no tienen mucho tiempo.

El camote llegó a Corea en 1763, el topinambur se estima que en la década de 1700, y la patata en 1824-5, por lo que la patata fue la última en llegar. Lo que hoy llamamos camote se llamaba en Japón goguiwima(古貴爲麻). Cuando el goguiwima llegó por primera vez a Corea, la gente no lo llamó goguiwima como su nombre japonés, sino que lo llamó gamjeo(甘藷=dulce 甘, camote/patata 藷). De la palabra china gamjeo(甘藷) surgió la palabra patata de hoy.

Unos 60 años después de que el goguiwima llegara a Corea, llegó el gamjeo que hoy llamamos patata. Después de la llegada del gamjeo, el goguiwima (nombre japonés), que hasta entonces se llamaba gamjeo, pasó a llamarse gogeuma y luego cambió a camote. Gamjeo luego cambió su sonido y se convirtió en la patata de hoy. Durante los primeros 60 años en que el camote y la patata llegaron a la península coreana, nuestros antepasados llamaron al camote patata. Como la patata se cosecha alrededor del solsticio de verano, también se le llama patata de solsticio de verano.

Cuando el topinambur llegó a nuestra tierra, nuestros antepasados lo llamaron guk-u(菊芋=crisantemo 菊, taro 芋) porque sus flores se parecían a las flores de crisantemo y sus raíces a las de taro. Más tarde, cuando la patata llegó a nuestra tierra, nuestros antepasados comenzaron a llamar al topinambur topinambur porque los cerdos podían comer guk-u directamente de la tierra sin problemas y su sabor era similar al de la patata. En el siglo XVIII, cuando el topinambur llegó a nuestra tierra, los europeos utilizaban el topinambur como alimento para cerdos, ovejas y vacas. En el dialecto del norte de Corea, el topinambur se llama ttuk-gamja. Al ver que nuestros antepasados no lo plantaban en los surcos de los campos, sino en los taludes que servían de límite entre campos, se puede ver que no le daban mucha importancia al topinambur.

En la foto de abajo puede comparar las patatas y los topinambures cocidos. El topinambur tiene una apariencia rugosa como el jengibre. El color de la cáscara del topinambur varía entre amarillo claro, marrón, púrpura y rojo.

Camote, patata, topinambur

Camote es originario de Medio y Sudamérica, patata es originaria de Sudamérica, y topinambur es originario de Norteamérica. Estas tres plantas llegaron a nuestra tierra a través de América y Europa después de que Colón pisara el continente americano en 1492. Por eso, sus nombres no tienen mucho tiempo.

El camote llegó a Corea en 1763, el topinambur se estima que en la década de 1700, y la patata en 1824-5, por lo que la patata fue la última en llegar. Lo que hoy llamamos camote se llamaba en Japón goguiwima(古貴爲麻). Cuando el goguiwima llegó por primera vez a Corea, la gente no lo llamó goguiwima como su nombre japonés, sino que lo llamó gamjeo(甘藷=dulce 甘, camote/patata 藷). De la palabra china gamjeo(甘藷) surgió la palabra patata de hoy.

Unos 60 años después de que el goguiwima llegara a Corea, llegó el gamjeo que hoy llamamos patata. Después de la llegada del gamjeo, el goguiwima (nombre japonés), que hasta entonces se llamaba gamjeo, pasó a llamarse gogeuma y luego cambió a camote. Gamjeo luego cambió su sonido y se convirtió en la patata de hoy. Durante los primeros 60 años en que el camote y la patata llegaron a la península coreana, nuestros antepasados llamaron al camote patata. Como la patata se cosecha alrededor del solsticio de verano, también se le llama patata de solsticio de verano.

Cuando el topinambur llegó a nuestra tierra, nuestros antepasados lo llamaron guk-u(菊芋=crisantemo 菊, taro 芋) porque sus flores se parecían a las flores de crisantemo y sus raíces a las de taro. Más tarde, cuando la patata llegó a nuestra tierra, nuestros antepasados comenzaron a llamar al topinambur topinambur porque los cerdos podían comer guk-u directamente de la tierra sin problemas y su sabor era similar al de la patata. En el siglo XVIII, cuando el topinambur llegó a nuestra tierra, los europeos utilizaban el topinambur como alimento para cerdos, ovejas y vacas. En el dialecto del norte de Corea, el topinambur se llama ttuk-gamja. Al ver que nuestros antepasados no lo plantaban en los surcos de los campos, sino en los taludes que servían de límite entre campos, se puede ver que no le daban mucha importancia al topinambur.

En la foto de abajo puede comparar las patatas y los topinambures cocidos. El topinambur tiene una apariencia rugosa como el jengibre. El color de la cáscara del topinambur varía entre amarillo claro, marrón, púrpura y rojo.

El topinambur tiene el contenido de carbohidratos más alto y tampoco tiene muy poco de proteína y cenizas. La mayoría de los carbohidratos del topinambur están compuestos por fructosa e inulina, que es la característica más importante de los componentes del topinambur. Al pelar y morder el topinambur, se puede sentir el sabor dulce debido a la fructosa contenida en el topinambur. Presentamos brevemente algunos de los componentes importantes, especiales y traza del topinambur.

Cómo utilizar el topinambur

El topinambur se utiliza de diversas maneras, como comerlo crudo, mezclarlo con miel y beberlo como jugo fresco, comerlo como sopa, rallarlo y añadirlo a los fideos hechos a mano, encurtirlo para hacer encurtidos, guisarlo con carne, freírlo en aceite, cubrirlo con harina para freírlo, secarlo y molerlo para usarlo como harina para panqueques, secarlo y tostarlo para hervirlo y beberlo como té, o fermentarlo para elaborar y beber makgeolli.

El proveedor del producto es Onyudam (representante: Yoon Seong-hyun, Jo Su-in) y el fabricante es Hapcheon Saengyak Gago Yeongnong Johap Co., Ltd. (representante: Baek Moon-gi). El representante Baek gestionó una granja de productos saludables con sus padres durante unos 20 años, y en 1996 fundó Hapcheon Saengyak Gago Yeongnong Johap Corp. y estableció una planta de procesamiento al año siguiente, recibiendo por primera vez el trofeo de exportación de 500.000 dólares en 2003, y sirvió como presidente de la Asociación Coreana de Medicinas Naturales durante los mandatos 17 y 18.

Hapcheon Saengyak Gago Yeongnong Johap cultiva unas 60 plantas medicinales, incluyendo crisantemo, hortensia, morera, caqui, peonía, raíz de lirio, amapola, raíz de astrágalo, reishi, jujube, sophora, astrágalo, té verde, taro y bellota, en el pueblo de Hapcheon, donde se encuentra la cooperativa agrícola, y las utiliza como materia prima para tés saludables. Hapcheon Saengyak Gago Yeongnong Johap vende sus productos a través de canales nacionales e internacionales, y también suministra productos a otras empresas mediante la fabricación OEM.

Hapcheon Saengyak Gago Yeongnong Johap recibió el premio del Ministro de Agricultura, Alimentación y Pesca en 2002, registró la marca "San Geurime" en 2007, obtuvo la certificación ISO 22000 de seguridad alimentaria internacional en 2015, y ese mismo año fue registrada como empresa emergente. En 2017, registró la patente del método de fabricación de té de bellota, y en 2018 también obtuvo la certificación HACCP de seguridad alimentaria de la Administración de Alimentos y Medicamentos (No. 2018-2-9156), y al obtener la certificación orgánica (No. 17100199) para el cultivo de crisantemo en 2019, adquirió las características de una empresa pequeña y mediana destacada. A continuación, se presenta una breve introducción de Hapcheon Saengyak Gago Yeongnong Johap.

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