¿Qué es el ginseng silvestre cultivado?

El ginseng silvestre cultivado se refiere al ginseng que crece de forma natural en la montaña después de que una persona recoja las semillas de ginseng silvestre y las siembre en la montaña. En otras palabras, el ginseng silvestre cultivado es ginseng cultivado(山) en la montaña(養). También se llama ginseng silvestre cultivado al ginseng que se siembra en la montaña o se cultiva como plántula en un campo y luego se trasplanta a la montaña para que crezca de forma natural, y también se conoce como ginseng silvestre de raíz larga. El ginseng silvestre cultivado comienza a producirse después de 5 o 6 años, pero a medida que pasan los años, la tasa de supervivencia del ginseng disminuye drásticamente, por lo que el precio del ginseng silvestre cultivado de raíz larga aumenta considerablemente. Le presentamos una breve introducción al ginseng.

Ginseng

El ginseng es un término genérico que se refiere a las plantas de las que se pueden extraer largas y ásperas fibras de cáñamo, y es un término coreano puro que se refiere al cáñamo, el lino y el cáñamo de la India. Aparece en registros desde el siglo XV, después de la creación del alfabeto coreano. El término chino ginseng(蔘) es un carácter chino que se utiliza como parte del nombre de plantas como ginseng, ginseng silvestre, ginseng de la India, ginseng de la India, ginseng de la India y ginseng de la India. Como la raíz del ginseng se parece a una persona, surgió el término chino ginseng (人蔘 = persona 人, ginseng 蔘). Así como a la persona que busca ginseng silvestre se le llama 'simmani' en coreano, sim es un término coreano puro que se refiere al ginseng silvestre, y se presume que el 'sim' de simmani proviene de ginseng.

Ginseng cultivado, ginseng silvestre

El ginseng cultivado es un producto alimenticio saludable representativo de Corea, famoso en todo el mundo. Dado que el lugar de origen del ginseng es nuestra tierra, el ginseng ha estado con nuestros antepasados durante mucho tiempo. El ginseng silvestre es de la misma especie (種) que el ginseng cultivado desde el punto de vista de la clasificación botánica. Originalmente, ginseng se refería a una planta que crecía en la montaña, pero a partir de que se empezó a cultivar, el ginseng cultivado por las personas se llamó ginseng cultivado tal como era su nombre original, y para distinguirlo del ginseng que crece en la montaña, se le llamó ginseng silvestre. Por lo tanto, ginseng silvestre se refiere a la especie silvestre del ginseng, y ginseng cultivado se refiere al ginseng cultivado.

Las raíces del ginseng cultivado y del ginseng silvestre presentan varias diferencias. En primer lugar, el ginseng cultivado tiene un cuerpo mucho más grande que el ginseng silvestre. En segundo lugar, el ginseng cultivado no tiene rayas horizontales (=transversal, anillo) en el cuerpo, pero el ginseng silvestre sí. En tercer lugar, las raíces finas del ginseng cultivado son blandas y se rompen fácilmente, pero las raíces finas del ginseng silvestre son duras y no se rompen fácilmente. En cuarto lugar, el ginseng cultivado no tiene protuberancias (=protuberancias) que son rastros de raíces finas desprendidas, pero el ginseng silvestre sí tiene protuberancias. En quinto lugar, el bulbo del ginseng cultivado es muy grueso y corto, pero el bulbo del ginseng silvestre es delgado y largo.

El ginseng cultivado crece rápidamente con la ayuda de las personas y sale al mundo después de 5 o 6 años, pero el ginseng silvestre crece por sí mismo en un entorno árido sin la ayuda de los humanos y crece lentamente durante decenas o cientos de años, por lo que se crean las características del ginseng cultivado y del ginseng silvestre. Dado que el ginseng silvestre aparece como una planta muy misteriosa en los cuentos populares y los documentos antiguos de Corea, también es percibido como un ser muy misterioso para nosotros, los modernos. Por lo tanto, incluso hoy en día, el ginseng silvestre es muy valorado y su precio de venta es muy alto. A continuación, se muestran fotos del ginseng silvestre y del ginseng cultivado.

El ginseng cultivado y el ginseng silvestre muestran una diferencia clara en la longitud del bulbo, como se muestra en la foto anterior. El bulbo se refiere a la parte de conexión entre el brote que sale en primavera y el cuerpo. Cada primavera, un brote sale de la parte superior del bulbo (=brote), por lo que quedan rastros del paso del tiempo en el bulbo. Este rastro ayuda a estimar la edad del ginseng silvestre. Dado que hay años en los que no sale un brote del bulbo, no se puede estimar la edad del ginseng silvestre solo con el bulbo.

Tipos de ginseng silvestre

El ginseng silvestre se divide principalmente en tres. El primero es ginseng silvestre de origen natural, el segundo es ginseng silvestre cultivado, y el tercero es ginseng silvestre de raíz larga. También se clasifica el ginseng silvestre como ginseng de origen natural(天種), ginseng de origen terrestre(地種), ginseng de origen humano(人種).

Ginseng silvestre de origen natural

Ginseng silvestre de origen natural(天種山蔘=Cielo 天, semilla 種) es ginseng silvestre que ha estado viviendo en la montaña de generación en generación desde que el ginseng silvestre apareció en este mundo. Este ginseng silvestre de decenas o cientos de años es el ginseng silvestre de origen natural, y es el ginseng que los simmani buscan después de purificarse y ofrecer sacrificios al dios de la montaña. Este ginseng silvestre es el que dio lugar a muchos cuentos y mitos. El precio del ginseng silvestre de origen natural lo deciden los expertos en ginseng silvestre. El ginseng silvestre de origen natural vive de generación en generación en las montañas de todo el territorio de Corea, excepto la isla de Jeju, el noreste de China y las regiones del Lejano Oriente de Rusia.

Ginseng silvestre cultivado

Ginseng silvestre cultivado(山養山蔘=Montaña 山, cultivar 養) se refiere al ginseng que se siembra en la montaña y se deja crecer de forma natural, y también se llama abreviado ginseng silvestre. Históricamente, el ginseng silvestre cultivado comenzó a aparecer a finales de la dinastía Goryeo. Dado que solo interviene el humano para propagar las semillas de ginseng silvestre y no interviene en el crecimiento del ginseng silvestre, en realidad no es diferente del ginseng silvestre de origen natural, pero el ginseng silvestre cultivado no recibe el mismo trato especial que el ginseng silvestre de origen natural debido a la intervención humana.

Ginseng silvestre de raíz larga

Ginseng silvestre de raíz larga(長腦山蔘=Largo 長, bulbo 腦) se refiere al ginseng silvestre con un bulbo largo(長) tal como significa el carácter chino, y también se llama abreviado ginseng de raíz larga. El ginseng de raíz larga es un término para distinguirlo del ginseng silvestre puro. Aunque el ginseng de raíz larga tiene las características del ginseng silvestre, no es un ginseng silvestre perfecto como el ginseng silvestre de origen natural y el ginseng silvestre cultivado.

Hay tres tipos de ginseng de raíz larga. En primer lugar, ginseng de raíz larga de la montaña(山長腦), que crece en la montaña después de que un animal que comió semillas de ginseng las propague con sus excrementos. En segundo lugar, ginseng de raíz larga de semillas(씨長腦), que crece por sí mismo después de que una persona siembre semillas de ginseng en la montaña. En tercer lugar, ginseng de raíz larga de plántulas(苗長腦), que se trasplanta y cultiva en la montaña después de que una persona haga brotar plántulas de ginseng en un campo de ginseng. En China, como es ginseng trasplantado, se llama ginseng silvestre trasplantado(移山參=trasplantar 移, montaña 山, ginseng 參).

Aunque las semillas del ginseng de raíz larga son semillas de ginseng cultivado, como crecen por sí mismas o se cultivan en el entorno de la montaña donde el ginseng silvestre crece bien, el ginseng de raíz larga también tiene las características del ginseng silvestre. Dado que el ginseng de raíz larga también se cultiva en la montaña, a veces se le llama ginseng silvestre. Sin embargo, la diferencia clara entre el ginseng de raíz larga y el ginseng silvestre cultivado es que las semillas son diferentes.

A continuación, se muestran fotos del ginseng silvestre de origen natural, que es la especie pura del ginseng silvestre, y del ginseng silvestre cultivado de 5 o 6 años.

Si observamos el ginseng silvestre de origen natural de la izquierda superior, parece que el cuerpo está dividido en tres, pero dos de ellos son cuerpos formados por la variación del número de protuberancias del bulbo. El número de protuberancias se refiere a las raíces finas que se extienden a ambos lados del bulbo como barbas. A veces, estas raíces finas crecen hasta el tamaño del cuerpo. Este ginseng silvestre se llama ginseng de cuernos de oveja con articulaciones conectadas(羊角聯節蔘=oveja 羊, cuerno 角, conectar 聯, articulación 節). Desde la antigüedad, el ginseng silvestre con 4 o más cuerpos se consideraba un producto especial de la más alta calidad que solo el rey o los nobles podían probar. También se puede ver que el desarrollo del bulbo es evidente en el ginseng silvestre cultivado joven de la derecha superior.

La razón por la que el ginseng silvestre cultivado es más caro que el ginseng cultivado

La razón por la que el ginseng silvestre cultivado, que es muy pequeño en comparación con el ginseng cultivado, es más caro es, en primer lugar, que el ginseng silvestre cultivado tiene más años de cultivo que el ginseng cultivado. En segundo lugar, el contenido de saponinas en el ginseng silvestre cultivado es mucho mayor que en el ginseng cultivado. En tercer lugar, el Rg3 y el saponina Rh2, que son altamente valorados en el ginseng rojo, son las saponinas importantes del ginseng silvestre cultivado.

Antiguamente, el ginseng silvestre cultivado se cultivaba durante decenas de años para comercializarlo, por lo que el precio era muy alto, pero hoy en día se cultiva el ginseng silvestre cultivado solo durante 5-6 años, 7 años, 10 años o 12 años y se comercializa temprano, por lo que el precio se ha vuelto más barato. Desde tiempos inmemoriales, el ginseng silvestre era un producto saludable especial que solo los nobles como los reyes y las reinas podían probar. Hoy en día, cualquier ciudadano común puede probar el ginseng silvestre cultivado si abre su billetera. El ginseng silvestre de origen natural no es común, por lo que incluso hoy en día es difícil de probar si no tienes un bolsillo grueso.

Componentes del ginseng cultivado

A continuación se muestra la tabla de componentes generales del ginseng cultivado. Dado que el ginseng cultivado, el ginseng silvestre cultivado y el ginseng silvestre son de la misma especie desde el punto de vista botánico, se pueden comprender indirectamente los componentes del ginseng silvestre cultivado y del ginseng silvestre al examinar los componentes del ginseng cultivado. La siguiente frase 'base de peso seco' significa que al calcular la proporción de componentes, se excluyó completamente la humedad.

Tabla de componentes generales de la raíz del ginseng cultivado (Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas de la Agencia de Promoción Forestal y Agrícola, base de peso seco, 2022, 90Kcal/ginseng fresco 100g)

El productor/proveedor del ginseng silvestre cultivado es Minguok Sansam, que cultiva y produce ginseng silvestre cultivado en el condado de Hoengseong, provincia de Gangwon. Minguok Sansam posee la marca premium Dodam, y Dodam es una marca de alta calidad que distribuye ginseng silvestre cultivado de alta calidad producido en el condado de Hoengseong en Corea. Minguok Sansam es una empresa que cuenta con varios productores, incluyendo el representante Jin Sang-bin y Yeom Soon-ja.

5 raíces: 85g -+10g, 10 raíces: 170g+-20g, 15 raíces: 255g+-30g, 20 raíces: 340g+-40g

El peso de una raíz suele ser de 15g-20g.

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