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Jugo de cangrejo de río/ Jugo de cangrejo de río/ Concentrado de cangrejo de río 60 paquetes

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Caracol de río/Olgaengi

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1. Introducción del producto

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¿Qué es el concentrado de caracol de río 60?

El concentrado de caracol de río se elabora triturando caracoles vivos después de purificarlos, eliminarles las impurezas y secarlos, y calentándolos continuamente durante 12 horas con agua en una olla tradicional de hierro fundido, para extraer la carne del caracol con agua caliente y obtener un concentrado intenso. El 60 del concentrado de caracol de río 60 significa que el producto contiene 60 sobres en una caja. Por lo general, los términos jugo de caracol de río o extracto concentrado de caracol de río se usan más que concentrado de caracol de río.

Purificación se refiere al proceso de eliminar las impurezas que se encuentran dentro de las conchas de los organismos que viven en el mar o en los ríos. Si se dejan los caracoles de río en agua oscura, se lleva a cabo la purificación. Como los caracoles de río son nocturnos, cuando sacan el cuerpo de la concha y se mueven de un lado a otro en el agua oscura, las impurezas dentro de la concha caen hacia afuera.

El fabricante del concentrado de caracol de río, Yeongwol Pyeongchang Daseulgi, cuenta con la certificación de seguridad alimentaria de la Administración de Seguridad Alimentaria y Medicamentos (HACCP), por lo que se enorgullece de que el concentrado de caracol de río producido por Yeongwol Pyeongchang Daseulgi se fabrique de manera más segura e higiénica. A continuación, presentamos brevemente el caracol de río, materia prima del concentrado de caracol de río.

Caracol de río

El caracol de río se conoce por otros nombres como olgaengi, caracol de agua dulce, caracol de río, caracol, doseulbi, godi, godong, caracol de agua dulce, caracola, daesari, kolpaengi y golbaengi, entre otros, y recibe nombres muy diversos según la región. Como el caracol de río era un alimento familiar para nuestros antepasados, existen muchos dialectos regionales para referirse a él. El caracol de río habita en la mayoría de los ríos y arroyos, excepto en el extremo norte de la península coreana.

El caracol de río se distribuye en Corea, Japón (al sur de Hokkaido), Taiwán y China, y es un molusco que vive en ríos, lagos, arroyos y estanques. En chino se escribe (蝸螺), compuesto por caracol (蝸) y caracola (螺). En Corea se llama (蝸螺), en Japón (川蜷) y en China (短溝蜷).

En Corea existen 3 géneros(屬) y un total de 9 especies(種), que son: caracol de río, caracol de río verdadero, caracol de río estriado, caracol de río pequeño, caracol de río perla, caracol de río con banda, caracol de río de cuentas de rosario, caracol de río de cuerpo ancho y caracol de río grande. La provincia de Chungbuk es una región donde abundan los caracoles de río, y su sopa de olgaengi para la resaca es famosa. En el río Donggang de Yeongwol abundan los caracoles de río de cuentas de rosario y los caracoles de río perla.

Cultivo de caracoles de río

En diciembre de 2010, se logró el primer éxito mundial en el cultivo de caracoles de río en Yesan, Chungnam. Sin embargo, todavía es prematuro para producir caracoles de río en masa mediante el cultivo y suministrarlos a la industria alimentaria. Aunque se logró el cultivo de caracoles de río utilizando piensos formulados por el Instituto Nacional de Ciencias Pesqueras en Yesan, la industrialización es difícil debido al costo del pienso.

Los seres humanos aún no conocen bien la ecología de los caracoles de río. Actualmente, se están llevando a cabo intentos de cultivo a pequeña escala de caracoles de río en unos 15 lugares de todo el país, mediante un método en el que se incuban los caracoles de río en granjas, se crían como caracoles jóvenes y luego se liberan en arroyos para que crezcan como caracoles grandes. Incluso este método de cultivo no es fácil.

La demanda de caracoles de río en Corea es de unos 6000-7000 toneladas al año, consumidos principalmente en las grandes ciudades para alimentación, pero la producción nacional es de unas 2000-3000 toneladas al año, por lo que se importan del extranjero para cubrir el resto. Como es de esperar, los productos importados también son de origen natural. Esto se debe a que tampoco se pueden cultivar en el extranjero.

Por qué son famosos los caracoles de río

La razón por la que los caracoles de río se hicieron famosos se debe al médico tradicional In-san Kim Il-hoon, residente de Hamyang, Gyeongnam. El maestro In-san fue quien desarrolló en vida el In-san Juk-yeom, que se elabora quemando sal en bambú 9 veces.

El maestro In-san es famoso por haber ayudado a muchas personas procesando de manera única plantas y animales que se pueden ver comúnmente a nuestro alrededor. Los descendientes del maestro In-san y los entusiastas de la medicina tradicional han establecido actualmente la Clínica de Medicina Tradicional In-san, In-san Juk-yeom Co., Ltd. y la Asociación In-san, entre otros, para continuar con el legado del maestro In-san.

El maestro In-san manejó los caracoles de río basándose en la energía que poseen los colores de las cosas. Así como desarrolló el In-san Juk-yeom utilizando la energía del color blanco (白) de la sal y la energía del fuego rojo (火) a alta temperatura, elaboró aceite de caracol de río utilizando la energía del color azul (靑) de la carne del caracol de río y la energía del fuego rojo (火) a alta temperatura. Cuando el aceite de caracol de río se hizo famoso, el concentrado de caracol de río nació apoyándose en esa fama. A continuación se muestra la carne del caracol de río, que posee energía azul.

Componentes del caracol de río

A continuación se muestra la tabla de componentes generales de la carne del caracol de río. El término «base seca» significa que el contenido se calcula excluyendo la humedad.

Tabla de componentes generales de la carne del caracol de río (base seca)

Componentes	Proteínas	Lípidos	Carbohidratos		Cenizas
			Azúcares	Fibra
Contenido (%)	60.7	7.1	17.9	0	14.3

Los resultados del análisis de componentes anteriores no se refieren al aceite de caracol de río, sino a la carne del caracol de río. Como el aceite de caracol de río se elabora derritiendo la carne del caracol, al examinarla se pueden comprender en general sus componentes. A continuación, examinaremos brevemente los componentes generales de la carne del caracol de río.

1).	La carne del caracol de río contiene una gran cantidad de proteínas. La carne del caracol de río es un alimento rico en proteínas, con un contenido de proteínas superior al de la carne de res y casi comparable al de la carne de ciervo. Se sabe que las proteínas de los caracoles de río están compuestas por un total de 16 tipos de aminoácidos.
2).	Los caracoles de río contienen lípidos. Teniendo en cuenta que los caracoles de río son animales, la cantidad de lípidos que contienen no es muy elevada. Los lípidos están compuestos principalmente por ácidos grasos esenciales, por lo que constituyen ácidos grasos de alta calidad.
3).	Aunque los caracoles de río no son plantas sino animales, curiosamente contienen una gran cantidad de carbohidratos.
4).	Aunque la carne del caracol de río no tiene huesos, contiene muchas cenizas, por lo que también es rica en minerales. Las cenizas son los residuos que quedan después de quemar la carne del caracol de río, cuando los carbohidratos, los lípidos y las proteínas se descomponen y desaparecen. En las cenizas solo quedan los minerales inorgánicos. La carne del caracol de río contiene una gran variedad de minerales, especialmente calcio y hierro. Como los caracoles de río contienen muchos minerales, la carne de la parte final de la concha tiene un fuerte sabor amargo.
5).	Los caracoles de río contienen una gran cantidad de taurina(Taurine). La taurina es la sustancia que hizo famosa la sopa de caracol de río para la resaca en todo el país.
6).	Los caracoles de río contienen una gran cantidad de clorofila(Chlorophyll). La clorofila es la sustancia que da el color azul a la carne del caracol de río. Esto se debe a que los caracoles de río se alimentan de algas verdes que viven en aguas limpias de primera calidad.

La característica de los componentes generales de los caracoles de río es que son ricos en proteínas y contienen nutrientes de manera equilibrada y abundante.

Diferencias entre el aceite de caracol de río y el concentrado de caracol de río

Los productos procesados de caracol de río más famosos son el aceite de caracol de río y el concentrado de caracol de río. Por lo tanto, presentamos brevemente las diferencias entre estos dos productos.

Aceite de caracol de río

El aceite de caracol de río se obtiene calentando continuamente caracoles triturados a una temperatura superior a 360 (°C) durante 72 horas. Por lo tanto, el aceite de caracol de río puede extraer no solo la carne del caracol de río, sino también algunos componentes de la concha interior. La cantidad de caracoles vivos utilizada para producir aceite de caracol de río es de 15 kg por litro de aceite. Con 1 litro se puede consumir durante 20 días.

Concentrado de caracol de río

El concentrado de cangrejitos se obtiene hirviendo cangrejitos triturados con agua en un caldero durante 12 horas a 100 °C. Por lo tanto, el concentrado de cangrejitos es un extracto concentrado elaborado únicamente con la carne de los cangrejitos. Para producir el concentrado de cangrejitos, se utilizan 10 kg de cangrejitos vivos para obtener 60 sobres. 60 sobres equivalen a un suministro para un mes.

Método de elaboración del aceite de cangrejitos

A continuación, se presenta brevemente el proceso de elaboración del aceite de cangrejitos.

1).	Se limpian los cangrejitos vivos para eliminar impurezas y se secan.
2).	Se colocan los cangrejitos en una olla de barro y se sella la abertura con una tela.
3).	Se entierra una olla vacía en la tierra.
4).	Se coloca encima de la olla enterrada la olla que contiene los cangrejitos.
5).	Se rodea la olla que contiene los cangrejitos con cuerda y se cubre con barro.
6).	Se calienta la olla que contiene los cangrejitos con fuego de cáscaras de arroz o gas durante 3 días.
7).	Se obtiene el aceite derretido de la olla superior a la olla inferior.

Método de elaboración del concentrado de cangrejitos

A continuación, se presenta brevemente el proceso de elaboración del concentrado de cangrejitos.

1).	Se limpian los cangrejitos vivos para eliminar impurezas y se secan.
2).	Se trituran los cangrejitos secos.
3).	Se colocan los cangrejitos triturados en una olla de hierro fundido.
4).	Se vierte agua en la olla de hierro fundido y se calienta durante 12 horas.
5).	Se purifica el extracto concentrado de cangrejitos y se coloca en sobres al vacío.

2. Características del producto

1).	Se utilizan cangrejitos silvestres que habitan en el río Donggang (región de Yeongwol y Pyeongchang), en la parte superior del río Namhan, famosa por la pureza de sus aguas.
2).	En lugar de un calentamiento rápido, los cangrejitos se cocinan a fuego lento y se concentran mediante el método tradicional de calentamiento en una olla de hierro fundido.
3).	El calentamiento continuo durante 12 horas reduce las variaciones de sabor del concentrado de cangrejitos. El sabor del concentrado de cangrejitos es siempre similar.
4).	Es un extracto puro de cangrejitos que no contiene ningún otro ingrediente además de cangrejitos.
5).	Para evitar cambios en la calidad durante el envío, se entrega en una caja refrigerada con paquetes de hielo.
6).	La empresa está cubierta por un seguro de responsabilidad civil por productos, por lo que se puede obtener una indemnización en caso de daños causados por el concentrado de cangrejitos.
7).	El concentrado de cangrejitos se produce según los estándares de certificación de seguridad alimentaria (HCCP), por lo que es extremadamente higiénico y seguro.

3. Presentación del fabricante

Descripción	El fabricante y proveedor de este producto es Yeongwol Pyeongchang Canggyeot Co., Ltd. (representante: Jo Byeong-chan). Hace unos 25 años, el Sr. Jo se dedicó al comercio mayorista y minorista de cangrejitos, recolectándolos y vendiéndolos en las regiones de Yeongwol Donggang y Jecheon. Fascinado por los beneficios de los cangrejitos, en 2009 fundó la empresa individual Yeongwol Pyeongchang Canggyeot y comenzó a producir productos procesados de cangrejitos. En 2020, basándose en sus 25 años de experiencia en la recolección, el procesamiento y la venta de cangrejitos, fundó Yeongwol Pyeongchang Canggyeot Co., Ltd., una empresa especializada en el procesamiento de cangrejitos. Yeongwol Pyeongchang Canggyeot Co., Ltd. recibió en 2022 la certificación de establecimiento que aplica los estándares de certificación de seguridad alimentaria (HCCP) de la Administración de Seguridad Alimentaria y Medicamentos, y actualmente, en 2024, produce y vende aceite de cangrejitos, concentrado de cangrejitos, cangrejitos vivos, cangrejitos pelados, cangrejitos para caldo y caldo de cangrejitos. Yeongwol Pyeongchang Canggyeot Co., Ltd. se enorgullece de ser una empresa que produce productos de cangrejitos higiénicos y seguros. A continuación, se presenta brevemente Yeongwol Pyeongchang Canggyeot Co., Ltd.
Nombre	Yeongwol Pyeongchang Canggyeot Co., Ltd. (representante: Jo Byeong-chan)
Dirección	130-37 Palgoe-ro, Yeongwol-eup, Yeongwol-gun, Gangwon

4. Número de teléfono de consulta

010-3352-7949

5. Método de consumo y conservación

1).	Jugo de caracol tome 1 sobre por la mañana al levantarse y 1 por la noche antes de acostarse, 2 sobres al día.
2).	Jugo de cardo tome 1 sobre alrededor de las 11 a. m. o alrededor de las 6 p. m., 2 sobres al día.
3).	Es muy bueno cultivar una mente grande, amplia y profunda para no enfadarse.
4).	Si hay un bosque de pinos cerca de su casa, es aún mejor pasear por el bosque aproximadamente 1 hora al día.
5).	Guarde el concentrado de caracol y el caracol pelado en el refrigerador inmediatamente después de sacarlos de la caja de hielo.
6).	Durante el verano, para mantener la calidad, guárdelo obligatoriamente a una temperatura de 4 grados centígrados o menos. En verano, se recomienda guardarlo en un refrigerador de kimchi.

6. Nombre de los ingredientes, contenido y componentes nutricionales

Nombre del ingrediente	Caracol
País de origen	Corea del Sur (Yeongwol, Pyeongchang, Jecheon)
Contenido de ingredientes	Caracol de mar (caracol verdadero) o caracol de perla 100% (basado en 10 kg de caracol fresco para 60 sobres de concentrado de caracol)
Componentes nutricionales	No aplica legalmente

7. Cantidad por unidad de empaque (peso/cantidad)

Unidad de venta	Caja (contiene concentrado de caracol y paquetes de hielo en una caja de hielo)
Contenido total	Concentrado de caracol 60 sobres: 6,000 ml (100 ml x 60 sobres)
Período de consumo	Los 60 sobres de concentrado de caracol son suficientes para un mes.

8. Tipo de alimento, fecha de fabricación, fecha de caducidad

Tipo de alimento	Alimento procesado por extracción
Fecha de fabricación	Se envía directamente desde el almacén refrigerado del fabricante/proveedor, por lo que no se puede confirmar la fecha de fabricación. Teléfono para consultas: 033-373-6123
Fecha de caducidad	Se indica en el exterior del sobre, 3 meses después de la fabricación. Teléfono para consultar la fecha de caducidad: 033-373-6123

9. ¿Se ha sometido a revisión previa la publicidad y las etiquetas?

Es un alimento que no aplica legalmente.

10. Alimentos importados y notificación obligatoria

Es un alimento que no aplica legalmente.

11. ¿Es un alimento genéticamente modificado?

Es un alimento que no aplica legalmente.

12. Información sobre envío, cambios, devoluciones, etc.

Información de pago	1). En el caso de pago por transferencia bancaria, el importe de la compra se puede ingresar mediante banca electrónica, banca por internet, banca telefónica, bancos, etc. - El nombre del remitente ingresado al realizar el pedido debe coincidir con el nombre del titular de la cuenta transferente, y los pedidos que no se hayan ingresado en un plazo de 3 días se cancelarán automáticamente. 2). En el caso de pago con tarjeta o pago fácil, el sistema de pago procesa el pago de inmediato, por lo que no hay que realizar ningún trámite adicional.
Información de envío	1). Método de envío: servicio de mensajería 2). Área de envío: a nivel nacional 3). Costo de envío: básico gratuito, también puede ser de pago 4). Plazo de entrega: 1 a 3 días: - Si se paga antes de las 3 p. m., se puede recibir el producto al día siguiente; si se paga después de las 3 p. m., se puede recibir pasado mañana. 5). Consideraciones : En el caso de las islas, puede que deba pagar un costo de envío adicional. En el caso de pago por transferencia bancaria, el envío se realizará después de que se confirme el ingreso del cliente. Durante las festividades o en caso de circunstancias especiales de la empresa de mensajería, la entrega del producto puede retrasarse ligeramente.
Cambios y devoluciones	1). Casos en los que se permiten el cambio y la devolución - El cambio/devolución es posible dentro de los 7 días a partir de la fecha de recepción del producto. - Si el producto recibido difiere de la información indicada en la publicidad, dentro de los 3 meses a partir de la fecha de recepción o dentro de los 30 días a partir de la fecha en que se haya conocido el hecho. 2). Casos en los que no se permiten el cambio ni la devolución (causas y causas análogas de limitación de la revocación de la oferta según la "Ley de Protección de los Derechos de los Consumidores") - Si el producto se ha perdido o dañado por causa imputable al cliente. (Se excluye el caso en que el consumidor haya dañado el embalaje para comprobar el contenido del producto) - Si el embalaje se ha abierto o dañado, perdiendo así el valor del producto - Si el valor del producto se ha reducido considerablemente debido al uso o consumo parcial por parte del cliente - Si el valor del producto se ha reducido considerablemente por el paso del tiempo, dificultando su reventa - Si se ha dañado el embalaje de productos reproducibles, entre otros - 3). En relación con el cambio y la devolución, las condiciones de garantía y los estándares de garantía de calidad se rigen por la "Ley Básica de los Consumidores". 4). Nota importante: Si el cliente decide cambiar o devolver el producto por un cambio de opinión, deberá asumir los gastos de envío.
Estándares de resolución de quejas y conflictos	Estándares de resolución de disputas entre consumidores de la Comisión de Comercio Justo
Términos y condiciones	Términos de uso (https://bit.ly/3qDTO1Q)

Extracto concentrado de caracol de río 60 sobres de extracto concentrado de 다슬기 + 200 g de 다슬기 pelado

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