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Jugo de cangrejo de río/ Jugo de cangrejo de río/ Concentrado de cangrejo de río 40 sobres

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Caracol de río/Olgaengi

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1. Introducción del producto

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¿Qué es el concentrado de caracol de río 40?

El concentrado de caracol de río se elabora triturando caracoles vivos después de someterlos a un proceso de purga, eliminación de impurezas y secado, y cocinándolos continuamente con agua en una olla tradicional de hierro durante 12 horas para extraer la carne del caracol con agua caliente, obteniendo un concentrado intenso. El 40 del concentrado de caracol de río 40 significa que contiene 40 paquetes por caja. Los términos jugo de caracol de río o extracto concentrado de caracol de río se usan con más frecuencia que concentrado de caracol de río.

La purga se refiere al proceso de eliminar las impurezas que se encuentran dentro de las conchas de los organismos que viven en el mar o en los ríos. Si se dejan los caracoles en agua oscura, se lleva a cabo la purga de los caracoles. Esto se debe a que los caracoles, que son nocturnos, sacan su cuerpo de la concha y se mueven de un lado a otro en el agua oscura, por lo que las impurezas dentro de la concha caen hacia afuera.

El fabricante de concentrado de caracol de río, Yeongwol Pyeongchang Daseulgi, ha recibido la certificación de seguridad alimentaria HACCP, por lo que se enorgullece de que el extracto concentrado de caracol de río producido por Yeongwol Pyeongchang Daseulgi se produzca de manera más segura e higiénica. A continuación, se presenta brevemente el caracol de río, materia prima del concentrado de caracol de río.

Caracol de río

El caracol de río se conoce por otros nombres como olgaengi, caracol de agua dulce, caracol de río, caracol, doseulbi, godi, godong, caracol de agua dulce, caracola, daesari, kolpaengi y golbaengi, entre otros, y recibe nombres muy diversos según la región. Como el caracol de río era un alimento familiar para nuestros antepasados, existen muchos dialectos regionales para referirse a él. El caracol de río habita en la mayoría de los ríos y arroyos, excepto en el extremo norte de la península coreana.

El caracol de río se distribuye en Corea, Japón (al sur de Hokkaido), Taiwán y China, y es un molusco que vive en ríos, lagos, arroyos y estanques. En chino se llama (蝸螺), compuesto por los caracteres wa(蝸) y ra(螺). En Corea se llama wa(蝸螺), en Japón se llama cheongwon(川蜷) y en China se llama dangugwon(短溝蜷).

En Corea existen 9 especies(種) en 3 géneros(屬), y las nueve especies son caracol de río, caracol de río verdadero, caracol de río estriado, caracol de río pequeño, caracol de río perla, caracol de río de banda, caracol de río de cuentas de rosario, caracol de río de cuerpo ancho y caracol de río grande. La provincia de Chungbuk en Corea es una región donde abundan los caracoles de río, y su sopa de olgaengi para la resaca es famosa. En el río Donggang de Yeongwol abundan los caracoles de río de cuentas de rosario y los caracoles de río perla.

Cultivo de caracoles de río

En diciembre de 2010, se logró con éxito el primer cultivo de caracoles de río en el mundo en Yesan, Chungnam. Sin embargo, todavía es prematuro para producir caracoles de río en masa a través del cultivo y suministrarlos a la industria alimentaria. Aunque se logró el cultivo de caracoles de río utilizando el alimento balanceado desarrollado por el Instituto Nacional de Ciencias de la Pesca y el Mar en Yesan, la industrialización es difícil debido al costo del alimento.

Los humanos aún no conocen bien la ecología de los caracoles de río. Actualmente, se está intentando el cultivo a pequeña escala de caracoles de río en unos 15 lugares en todo el país, y el método consiste en incubar caracoles de río en granjas, criarlos como caracoles jóvenes y luego liberarlos en arroyos para que crezcan como caracoles grandes. Se dice que incluso este método de cultivo no es fácil.

La demanda de caracoles de río en Corea es de unos 6000-7000 toneladas al año, consumidos principalmente en las grandes ciudades para alimentación, pero la producción nacional es de unas 2000-3000 toneladas al año, por lo que se importan del extranjero para cubrir el resto. Como es de esperar, los productos importados también son de origen natural. Esto se debe a que tampoco se pueden cultivar en el extranjero.

Por qué son famosos los caracoles de río

La razón por la que los caracoles de río se hicieron famosos se debe al médico tradicional In-san Kim Il-hoon, que residía en Hamyang, Gyeongsang del Sur. El maestro In-san fue quien desarrolló el In-san Jukyeom, que se elabora horneando sal en bambú 9 veces.

El maestro In-san es famoso por haber ayudado a muchas personas procesando de manera única plantas y animales que se pueden ver comúnmente a nuestro alrededor. Los descendientes del maestro In-san y los entusiastas de la medicina tradicional han establecido actualmente la Clínica de Medicina Tradicional In-san, In-san Jukyeom Co., Ltd. y la Asociación In-san, entre otros, para honrar la voluntad del maestro In-san.

El maestro In-san manejó los caracoles de río basándose en la energía que poseen los colores de las cosas. Así como desarrolló el In-san Jukyeom utilizando la energía del blanco de la sal y la energía del fuego rojo a alta temperatura, creó el aceite de caracol de río utilizando la energía azul de la carne del caracol de río y la energía del fuego rojo a alta temperatura. Cuando el aceite de caracol de río se hizo famoso, el concentrado de caracol de río también nació gracias a su fama. A continuación se muestra la carne del caracol de río, que posee energía azul.

Componentes del caracol de río

A continuación se presenta la tabla de componentes generales de la carne del caracol de río. El término «base seca» significa que el contenido se calcula excluyendo la humedad.

Tabla de componentes generales de la carne del caracol de río (base seca)

Componentes	Proteínas	Lípidos	Carbohidratos		Cenizas
			Azúcares	Fibra
Contenido (%)	60.7	7.1	17.9	0	14.3

Los resultados del análisis de componentes anteriores no se refieren al aceite de caracol de río, sino a la carne del caracol de río. Dado que el aceite de caracol de río se elabora a partir de la carne fundida del caracol, al examinar la carne del caracol de río se pueden comprender en general los componentes del aceite de caracol de río. A continuación, examinaremos brevemente los componentes generales de la carne del caracol de río.

1).	La carne del caracol de río contiene una gran cantidad de proteínas. La carne del caracol de río es un alimento rico en proteínas, con un contenido de proteínas superior al de la carne de res y casi comparable al de la carne de ciervo (sangye). Se sabe que las proteínas de los caracoles de río están compuestas por un total de 16 tipos de aminoácidos.
2).	Los caracoles de río contienen lípidos. Teniendo en cuenta que los caracoles de río son animales, la cantidad de lípidos en ellos no es elevada. Los lípidos contienen muchos ácidos grasos esenciales y están compuestos por ácidos grasos de alta calidad.
3).	Aunque los caracoles de río no son plantas sino animales, curiosamente contienen una gran cantidad de carbohidratos.
4).	Aunque la carne del caracol de río no tiene huesos, contiene muchas cenizas y, por lo tanto, también es rica en minerales. Las cenizas son los residuos que quedan después de quemar la carne del caracol de río, cuando los carbohidratos, los lípidos y las proteínas se descomponen y desaparecen. En las cenizas solo quedan los minerales, que son sustancias inorgánicas. Dentro de la carne del caracol de río, los minerales son especialmente ricos en calcio y hierro. Como los caracoles de río contienen muchos minerales, la carne de la parte final de la concha del caracol de río tiene un fuerte sabor amargo.
5).	Los caracoles de río contienen una gran cantidad de taurina(Taurine). La taurina es la sustancia que hizo que la sopa de caracol de río se hiciera famosa en todo el país.
6).	Los caracoles de río contienen una gran cantidad de clorofila(Chlorophyll). La clorofila es la sustancia que causa el color azul de la carne del caracol de río. Esto se debe a que los caracoles de río comen algas verdes que viven en aguas claras de primera calidad.

La característica de los componentes generales de los caracoles de río es que son altos en proteínas y contienen nutrientes de manera equilibrada y abundante.

Diferencias entre el aceite de caracol de río y el concentrado de caracol de río

Los productos procesados de caracol de río más famosos son el aceite de caracol de río y el concentrado de caracol de río. Por lo tanto, se presentan brevemente las diferencias entre estos dos productos.

Aceite de caracol de río

El aceite de caracol de río se obtiene calentando continuamente caracoles triturados a una temperatura superior a 360 (°C) durante 72 horas. Por lo tanto, el aceite de caracol de río puede extraer no solo la carne del caracol de río, sino también algunos componentes de la concha interior. La cantidad de caracoles vivos utilizada para producir aceite de caracol de río es de 15 kg por litro de aceite. Con 1 litro se puede consumir durante 20 días.

Concentrado de caracol de río

El concentrado de cangrejo de río se obtiene hirviendo cangrejos de río triturados con agua en un caldero durante 12 horas a 100 °C. Por lo tanto, el concentrado de cangrejo de río es un extracto concentrado elaborado únicamente con la carne del cangrejo de río. Para producir el concentrado de cangrejo de río, se utilizan 10 kg de cangrejo de río fresco para 60 sobres de concentrado. 60 sobres equivalen a un suministro para un mes.

Método de elaboración del aceite de cangrejo de río

A continuación, se presenta brevemente el proceso de elaboración del aceite de cangrejo de río.

1).	Se limpian y eliminan las impurezas de los cangrejos de río frescos, y luego se secan.
2).	Se colocan los cangrejos de río en una olla de barro y se sella la abertura con una tela.
3).	Se entierra una olla vacía en la tierra.
4).	Se coloca la olla con cangrejos de río sobre la abertura de la olla enterrada.
5).	Se envuelve la olla con cangrejos de río con cuerda y se cubre con barro.
6).	Se calienta la olla con cangrejos de río con leña o gas durante 3 días.
7).	Se obtiene el aceite derretido de la olla superior a la inferior.

Método de elaboración del concentrado de cangrejo de río

A continuación, se presenta brevemente el proceso de elaboración del concentrado de cangrejo de río.

1).	Se limpian y eliminan las impurezas de los cangrejos de río frescos, y luego se secan.
2).	Se trituran los cangrejos de río secos.
3).	Se colocan los cangrejos de río triturados en una olla de hierro fundido.
4).	Se vierte agua en la olla de hierro fundido y se calienta durante 12 horas.
5).	Se purifica el concentrado de cangrejo de río y se coloca en una bolsa al vacío.

2. Características del producto

1).	Se utiliza cangrejo de río silvestre procedente de la parte superior del río Namhan y el río Donggang (regiones de Yeongwol y Pyeongchang), famosos por la pureza de sus aguas.
2).	En lugar de un calentamiento rápido, los cangrejos de río se cocinan lentamente y se concentran mediante el método tradicional de calentamiento en una olla de hierro fundido.
3).	El calentamiento continuo durante 12 horas reduce las variaciones de sabor del concentrado de cangrejo de río. El sabor del concentrado de cangrejo de río es siempre similar.
4).	Es un extracto puro de cangrejo de río al que no se le añade nada más que la materia prima de cangrejo de río.
5).	Para evitar cambios en la calidad durante el envío, se entrega en una caja de hielo con paquetes de hielo.
6).	Está cubierta por un seguro de responsabilidad civil por productos, por lo que se puede obtener una indemnización en caso de daños causados por el concentrado de cangrejo de río.
7).	El concentrado de cangrejo de río se produce según los criterios de certificación de seguridad alimentaria (HCCP), por lo que es extremadamente higiénico y seguro.

3. Presentación del fabricante

Nombre	El fabricante y proveedor de este producto es Yeongwol Pyeongchang Daseulgi Co., Ltd. (representante: Cho Byeong-chan). Hace unos 25 años, el Sr. Cho se dedicó al comercio mayorista y minorista de cangrejos de río, recolectándolos y vendiéndolos en las regiones de Donggang y Jecheon, Yeongwol. Fascinado por los beneficios del cangrejo de río, en 2009 fundó la empresa individual Yeongwol Pyeongchang Daseulgi y comenzó a producir productos procesados de cangrejo de río. En 2020, basándose en sus 25 años de experiencia en la recolección, el procesamiento y la venta de cangrejos de río, fundó Yeongwol Pyeongchang Daseulgi Co., Ltd., una empresa especializada en el procesamiento de cangrejos de río. Yeongwol Pyeongchang Daseulgi Co., Ltd. recibió en 2022 la certificación de establecimiento aplicable a los criterios de certificación de seguridad alimentaria (HCCP) por parte del Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica, y actualmente, en 2024, produce y vende aceite de cangrejo de río, concentrado de cangrejo de río, cangrejo de río fresco, cangrejo de río pelado, cangrejo de río para caldo y caldo de cangrejo de río. Yeongwol Pyeongchang Daseulgi Co., Ltd. se enorgullece de ser una empresa que produce productos de cangrejo de río higiénicos y seguros. A continuación, se presenta brevemente Yeongwol Pyeongchang Daseulgi Co., Ltd.
Nombre	Yeongwol Pyeongchang Daseulgi Co., Ltd. (representante: Cho Byeong-chan)
Dirección	130-37 Palgoe-ro, Yeongwol-eup, Yeongwol-gun, Gangwon

4. Número de teléfono de consulta

010-3352-7949

5. Método de consumo y conservación

1).	Tome 2 sobres al día, uno por la mañana y otro por la noche, con el estómago vacío.
2).	Es muy recomendable cultivar una mente grande, amplia y profunda para no enfadarse.
3).	Si tiene un bosque de pinos cerca de casa, es aún mejor pasear por el bosque aproximadamente 1 hora al día.
4).	También puede tomar un sobre más alrededor de las 11 de la mañana o alrededor de las 6 de la tarde.
5).	Es mejor mezclar y tomar el polvo de cangrejo o usarlo como ingrediente para hacer sopa.
6).	Guarde tanto el concentrado de cangrejo como el polvo de cangrejo pelado en el refrigerador inmediatamente después de sacarlos de la caja de hielo.
7).	En verano, para mantener la calidad, guárdelo a una temperatura inferior a 4 °C.

6. Nombre del ingrediente, contenido y componentes nutricionales

Nombre del ingrediente	Cangrejo
País de origen	Corea del Sur (Yeongwol, Pyeongchang, Jecheon)
Contenido de ingredientes	Cangrejo de río (cangrejo verdadero) o cangrejo de río pequeño, 100% (basado en 10 kg de cangrejo fresco por cada 60 sobres de concentrado de cangrejo)
Componentes nutricionales	No aplica según la ley

7. Cantidad por unidad de empaque (peso/cantidad)

Unidad de venta	Caja (contiene concentrado de cangrejo y paquetes de gel frío)
Contenido total	Pequeña: 4 litros (concentrado de cangrejo 100 ml x40 sobres) + polvo de cangrejo pelado 200 g x1 paquete, Grande: 8 litros (concentrado de cangrejo 100 ml x80 sobres) + polvo de cangrejo pelado 200 g x2 paquetes
Período de consumo	40 sobres duran 20 días y 80 sobres duran 40 días.

8. Tipo de alimento, fecha de fabricación y fecha de caducidad

Tipo de alimento	Alimento procesado por extracción
Fecha de fabricación	Se envía directamente desde el almacén refrigerado del fabricante/proveedor, por lo que no se puede verificar la fecha de fabricación. Teléfono para consultas: 033-373-6123
Fecha de caducidad	Se indica en el exterior del paquete. 3 meses después de su fabricación. Teléfono para consultar la fecha de caducidad: 033-373-6123

9. ¿Ha sido sometido a revisión previa de publicidad y etiquetado?

Es un alimento que no está sujeto a ninguna disposición legal.

10. Alimentos importados y notificación de importación

Es un alimento que no está sujeto a ninguna disposición legal.

11. ¿Es un alimento genéticamente modificado?

Es un alimento que no está sujeto a ninguna disposición legal.

12. Información sobre envío, cambios, devoluciones, etc.

Información de pago	1). En caso de pago por transferencia bancaria, puede ingresar el importe de la compra a través de la banca por ordenador, la banca por internet, la banca telefónica o un banco. - El nombre del remitente ingresado al realizar el pedido debe coincidir con el nombre del titular de la cuenta bancaria, y los pedidos que no se hayan pagado en un plazo de 3 días se cancelarán automáticamente. 2). En caso de pago con tarjeta o mediante un sistema de pago sencillo, el sistema de pago procesará el pago de inmediato, por lo que no es necesario realizar ninguna otra gestión.
Información de envío	1). Método de envío: servicio de mensajería 2). Área de envío: todo el país 3). Costo de envío: generalmente gratuito, aunque en algunos casos puede tener costo 4). Plazo de entrega: de 1 a 3 días: - Si el pago se realiza antes de las 3 de la tarde, la entrega se realizará al día siguiente; si se realiza después de las 3 de la tarde, se realizará pasado mañana. 5). Observaciones : En el caso de las islas, es posible que deba pagar un costo de envío adicional. En caso de pago por transferencia bancaria, el envío se realizará una vez que se haya confirmado el ingreso del pago. Durante las festividades o en caso de circunstancias especiales de la empresa de mensajería, la entrega del producto puede sufrir algún retraso.
Cambios y devoluciones	1). Casos en los que se permiten el cambio y la devolución - El cambio/devolución es posible dentro de los 7 días a partir de la fecha de recepción del producto. - Si el producto recibido difiere de la información indicada en la publicidad, dentro de los 3 meses a partir de la fecha de recepción o dentro de los 30 días a partir de la fecha en que se haya conocido el hecho. 2). Casos en los que no se permiten el cambio ni la devolución (motivos y motivos análogos de limitación de la revocación de la oferta según la "Ley de Protección de los Derechos de los Consumidores") - Si el producto se ha perdido o dañado por culpa del cliente. (Excepto cuando el consumidor haya dañado el embalaje para comprobar el contenido del producto) - Si el embalaje se ha abierto o dañado, perdiendo así el valor del producto - Si el valor del producto se ha reducido considerablemente debido al uso o consumo parcial por parte del cliente - Si el valor del producto se ha reducido considerablemente por el paso del tiempo, dificultando su reventa - Si se ha dañado el embalaje de productos reproducibles u otros productos similares - 3). Las condiciones de garantía y los estándares de garantía de calidad relacionados con el cambio y la devolución se rigen por la "Ley Básica de los Consumidores". 4). Nota importante: Si el cliente decide cambiar o devolver el producto por un cambio de opinión, deberá asumir los gastos de envío.
Estándares de resolución de quejas y disputas	Estándares de resolución de disputas entre consumidores y empresas de la Comisión de Comercio Justo
Términos y condiciones	Términos y condiciones de uso (https://bit.ly/3qDTO1Q)

Jugo de caracol de agua dulce 40 paquetes de extracto de caracol de río + 1 paquete de caracoles de río pelados de 200 g 80 sobres de jugo de caracol de río + 2 paquetes de caracol de río pelado de 200 g

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